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Liste des allergènes disponible sur demande
CARTÃO ATUAL CARTE DU MOMENT
Dependendo da disponibilidade. Selon les arrivages
Menus fixos, de segunda a sexta-feira, no horário do almoço. formules, du lundi au vendredi midi
Noites e fins de semana à la carte Soir et Week-end à la carte
Noites e fins de semana à la carte Soir et Week-end à la carte
Lugar Plats
15.00€
Entrada + Prato Principal ou Prato Principal + Sobremesa Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.00€
Fórmula completa Formule complète
25.00€
ENTRADAS ENTRÉES
velouté de legumes da estação Velouté de légumes de saison
Espuma de acordo com o humor do chef. Espuma selon l’humeur du Chef
7.00€
Espuma de acordo com o humor do chef. Espuma selon l’humeur du Chef
Tártaro de bacalhau e maçã verde Tartare de cabillaud et pomme verte
Pérolas de limão, ervas frescas e trigo sarraceno torrado. Perles de citron jaune, herbes fraîches et sarrasin torréfié
7.00€
Pérolas de limão, ervas frescas e trigo sarraceno torrado. Perles de citron jaune, herbes fraîches et sarrasin torréfié
vinagrete de alho-poró Poireau vinaigrette
Com mel de lavanda, geleia de sabugueiro e raspas de limão. Au miel de lavande, gelée de sureau et zestes de citron vert
7.00€
Com mel de lavanda, geleia de sabugueiro e raspas de limão. Au miel de lavande, gelée de sureau et zestes de citron vert
rabanetes rosa Radis roses
Manteiga de rabanete e aipo Beurre aux fanes de radis et céleri
7.00€
Manteiga de rabanete e aipo Beurre aux fanes de radis et céleri
estilo cocotte de ovo Œuf façon cocotte
Cogumelos shiitake com alho, queijo Laguiole ralado Shiitake à l’ail, râpé de Laguiole
7.00€
Cogumelos shiitake com alho, queijo Laguiole ralado Shiitake à l’ail, râpé de Laguiole
Prato de charcutaria artesanal Assiette de charcuterie artisanale
Terrina e rillettes de porco Mangalitza, presunto Vendée IGP Terrine et rillettes de porc Mangalitza, jambon cru IGP Vendée
10.00€
Terrina e rillettes de porco Mangalitza, presunto Vendée IGP Terrine et rillettes de porc Mangalitza, jambon cru IGP Vendée
LUGAR PLATS
Fricassé de repolho Fricassée de chou
Com maçã e avelã À la pomme et à la noisette
15.00€
Com maçã e avelã À la pomme et à la noisette
Risoto de aspargos verdes Risotto aux asperges vertes
Creme Laguiole, pontas de aspargos com manteiga, casca de limão cristalizada Crème de Laguiole, têtes d’asperges au beurre, écorce de citron confite
15.00€
Creme Laguiole, pontas de aspargos com manteiga, casca de limão cristalizada Crème de Laguiole, têtes d’asperges au beurre, écorce de citron confite
Bacalhau com batatas fritas e flocos de aveia Fish and chips de cabillaud aux flocons d’avoine
Batatas palito e mostarda com mel de lavanda Pommes allumettes et moutarde au miel de lavande
15.00€
Batatas palito e mostarda com mel de lavanda Pommes allumettes et moutarde au miel de lavande
Linguiça artesanal caseira Saucisse artisanale maison
Dependendo do humor do chef, purê de batatas. Selon l’humeur du Chef, purée de pomme de terre
15.00€
Dependendo do humor do chef, purê de batatas. Selon l’humeur du Chef, purée de pomme de terre
Confit de pato caseiro com feijão vermelho, estilo cassoulet Confit de canard maison et haricots rouges, façon cassoulet
Confitar por pelo menos 12 horas a 60°C. Confit 12h au moins, à 60 °C
15.00€
Confitar por pelo menos 12 horas a 60°C. Confit 12h au moins, à 60 °C
SOBREMESAS DESSERTS
Waffle provençal caseiro Gaufre provençale maison
Chantilly com azeite de oliva da Provença e geleia de tomilho. Chantilly à l’huile d’olive de Provence, gelée de thym
7.00€
Chantilly com azeite de oliva da Provença e geleia de tomilho. Chantilly à l’huile d’olive de Provence, gelée de thym
Sopa de frutas da estação, preparada na hora. Soupe de fruits de saison, préparée à la minute
Com mel de lavanda e xarope de alecrim caseiro Au miel de lavande et au sirop de romarin maison
7.00€
Com mel de lavanda e xarope de alecrim caseiro Au miel de lavande et au sirop de romarin maison
Creme de limão Crème de citron jaune
Biscoito amanteigado de limão Sablé au citron
7.00€
Biscoito amanteigado de limão Sablé au citron
Creme de ovos da vovó Flan aux œufs de mère-grand
Cobertura de caramelo salgado Nappage caramel au beurre salé
7.00€
Cobertura de caramelo salgado Nappage caramel au beurre salé
Tarte de chocolate e avelã Tarte chocolat et noisette
Ganache Valrhona Guanaja com 70% de cacau e mel de castanha.
Calda de pera e raspas de limão
Ganache Guanaja Valrhona 70 % de cacao et miel de châtaignier
Coulis de poire et zestes de citron vert
10.00€
Ganache Valrhona Guanaja com 70% de cacau e mel de castanha.
Calda de pera e raspas de limão
Ganache Guanaja Valrhona 70 % de cacao et miel de châtaignier
Coulis de poire et zestes de citron vert
QUEIJOS FROMAGES
Seleção de três queijos Assortiment de trois fromages
Queijos duros e macios maturados por Laëtitia Gaborit (MOF), queijo azul Pâte dure et pâte molle affinées par Laëtitia Gaborit (MOF), pâte persillée
10.00€
Queijos duros e macios maturados por Laëtitia Gaborit (MOF), queijo azul Pâte dure et pâte molle affinées par Laëtitia Gaborit (MOF), pâte persillée
REFRIGERANTES BOISSONS SANS ALCOOL
Xarope orgânico Sirops bio
Chá caseiro de alecrim, morango, grenadine, pêssego e limão. Romarin maison, fraise, grenadine, pêche, citron
4.00€
Chá caseiro de alecrim, morango, grenadine, pêssego e limão. Romarin maison, fraise, grenadine, pêche, citron
Refrigerantes bio - 25cl Sodas bio - 25cl
Cola dourada, limão Meuh cola, limeuhnade
7.00€
Cola dourada, limão Meuh cola, limeuhnade
Suco de frutas orgânico, marca Nature & Progrès, servido em copo de 25cl. Jus de fruit bio, label nature & progrès, au verre - 25cl
Alecrim de damasco, tomilho de pera, lavanda de pêssego, segurelha de cereja, urze de mirtilo Abricot romarin, poire thym, pêche lavande, cerise sariette, myrtille bruyère
7.00€
Alecrim de damasco, tomilho de pera, lavanda de pêssego, segurelha de cereja, urze de mirtilo Abricot romarin, poire thym, pêche lavande, cerise sariette, myrtille bruyère
Água com gás microfiltrada - 1L Eau gazeuse microfiltrée - 1L
2.00€
COQUETÉIS COCKTAILS
Gin tônica bio Gin tonic bio
12.00€
Spritz bio laranja amarga Spritz bio bitter orange
12.00€
Spritz bio limoncello Spritz bio limoncello
12.00€
Mulas orgânicas Mules bio
Moscou, Londres Moscow, London
12.00€
Moscou, Londres Moscow, London
Mojito Mojito
12.00€
Chá gelado de Long Island Long Island iced tea
15.00€
Coquetéis orgânicos, seu momento Cocktails bio du moment
15.00€
CERVEJAS ORGÂNICAS BIÈRES BIO
Da cervejaria Pleine Lune em Chabeuil De la Brasserie Pleine Lune à Chabeuil
L'Universelle, cerveja loira - 33cl L’Universelle, bière blonde - 33cl
7.00€
La Lunette, cerveja de trigo branca - 33cl La Lunette, bière blanche de blé - 33cl
7.00€
L'Aubeloun, IPA - 33cl L'Aubeloun, IPA - 33cl
7.00€
APERITIVOS E DIGESTIVOS APÉRITIFS & DIGESTIFS
Pastis Orgânico - 4cl Pastis bio - 4cl
7.00€
Leite - 20cl Kir - 20cl
Groselha preta ou amora Cassis ou mûre
7.00€
Groselha preta ou amora Cassis ou mûre
Hortelã - 4cl Menthe - 4cl
7.00€
Limoncello bio - 4cl Limoncello bio - 4cl
7.00€
Génépi Orgânico - 4cl Génépi bio - 4cl
10.00€
Verbena orgânica - 4cl Verveine bio - 4cl
10.00€
Conhaque - 4cl Cognac - 4cl
10.00€
VINHOS VINS
espaços em branco Blancs
12cl
50cl
75cl
Viognier Roll 2023, Domaine Castelas Viognier Roll 2023, Domaine Castelas
4.00€
13.00€
Beaujolais 2023, Domaine de Baluce Beaujolais 2023, Domaine de Baluce
5.00€
25.00€
Crozes-Hermitage 2023, Domaine Mucyn Crozes-Hermitage 2023, Domaine Mucyn
7.00€
35.00€
Saint Véran 2023, Domaine Denante Saint Véran 2023, Domaine Denante
7.00€
35.00€
Pouilly-Fumé 2023, Domaine Corty Pouilly-Fumé 2023, Domaine Corty
9.00€
45.00€
Rosas Rosés
L'Instant rosé 2024, Domaine Les Charmettes L’Instant rosé 2024, Domaine Les Charmettes
5.00€
20.00€
Vermelhos Rouges
Côte du Rhône tinto 2022, Cuvée d'Antan Côte du Rhône rouge 2022, Cuvée d’Antan
4.00€
13.00€
Croze Hermitage 2021, Cuvée de quatro mãos, Croze Hermitage 2021, Cuvée À Quatre Mains,
7.00€
35.00€
Amanhã 2022, Côte du Py Morgon 2022, Côte du Py
7.00€
35.00€
champanhe Champagne
Chassenay House, Champanhe Bruto Maison Chassenay, Champagne Brut
12.00€
65.00€
BEBIDAS QUENTES BOISSONS CHAUDES
Espresso, café preto longo Expresso, café allongé
2.00€
Chás de ervas orgânicas cultivadas em Isère Infusions bio cultivées en Isère
Hortelã, verbena Menthe, verveine
4.00€
Hortelã, verbena Menthe, verveine
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