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Liste des allergènes disponible sur demande
TARJETA CORRIENTE CARTE DU MOMENT
Dependiendo de la disponibilidad Selon les arrivages
Menús del día, de lunes a viernes a la hora del almuerzo. formules, du lundi au vendredi midi
Tardes y fines de semana a la carta Soir et Week-end à la carte
Tardes y fines de semana a la carta Soir et Week-end à la carte
Lugar Plats
15.00€
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.00€
Fórmula completa Formule complète
25.00€
ENTRADAS ENTRÉES
Velouté de verduras de temporada Velouté de légumes de saison
Espuma según el humor del Chef Espuma selon l’humeur du Chef
7.00€
Espuma según el humor del Chef Espuma selon l’humeur du Chef
Tártaro de bacalao y manzana verde Tartare de cabillaud et pomme verte
Perlas de limón, hierbas frescas y trigo sarraceno tostado Perles de citron jaune, herbes fraîches et sarrasin torréfié
7.00€
Perlas de limón, hierbas frescas y trigo sarraceno tostado Perles de citron jaune, herbes fraîches et sarrasin torréfié
Vinagreta de puerros Poireau vinaigrette
Con miel de lavanda, gelatina de saúco y ralladura de lima. Au miel de lavande, gelée de sureau et zestes de citron vert
7.00€
Con miel de lavanda, gelatina de saúco y ralladura de lima. Au miel de lavande, gelée de sureau et zestes de citron vert
rábanos rosados Radis roses
Mantequilla con rábano y apio Beurre aux fanes de radis et céleri
7.00€
Mantequilla con rábano y apio Beurre aux fanes de radis et céleri
Huevo estilo cocotte Œuf façon cocotte
Hongos shiitake al ajillo, queso Laguiole rallado Shiitake à l’ail, râpé de Laguiole
7.00€
Hongos shiitake al ajillo, queso Laguiole rallado Shiitake à l’ail, râpé de Laguiole
Plato de charcutería artesanal Assiette de charcuterie artisanale
Terrina de cerdo mangalitza y rillettes, jamón de Vendée IGP Terrine et rillettes de porc Mangalitza, jambon cru IGP Vendée
10.00€
Terrina de cerdo mangalitza y rillettes, jamón de Vendée IGP Terrine et rillettes de porc Mangalitza, jambon cru IGP Vendée
LUGAR PLATS
Fricasé de col Fricassée de chou
Con manzana y avellana À la pomme et à la noisette
15.00€
Con manzana y avellana À la pomme et à la noisette
Risotto de espárragos verdes Risotto aux asperges vertes
Crema de Laguiole, puntas de espárragos con mantequilla, cáscara de limón confitada Crème de Laguiole, têtes d’asperges au beurre, écorce de citron confite
15.00€
Crema de Laguiole, puntas de espárragos con mantequilla, cáscara de limón confitada Crème de Laguiole, têtes d’asperges au beurre, écorce de citron confite
Bacalao con patatas fritas y copos de avena Fish and chips de cabillaud aux flocons d’avoine
patatas en juliana y mostaza de miel de lavanda Pommes allumettes et moutarde au miel de lavande
15.00€
patatas en juliana y mostaza de miel de lavanda Pommes allumettes et moutarde au miel de lavande
Embutidos artesanales caseros Saucisse artisanale maison
Dependiendo del estado de ánimo del Chef, puré de papas. Selon l’humeur du Chef, purée de pomme de terre
15.00€
Dependiendo del estado de ánimo del Chef, puré de papas. Selon l’humeur du Chef, purée de pomme de terre
Confit de pato casero y judías rojas al estilo cassoulet Confit de canard maison et haricots rouges, façon cassoulet
Confitar durante al menos 12 horas a 60°C Confit 12h au moins, à 60 °C
15.00€
Confitar durante al menos 12 horas a 60°C Confit 12h au moins, à 60 °C
POSTRES DESSERTS
Gofre provenzal casero Gaufre provençale maison
Crema chantilly con aceite de oliva de Provenza y gelatina de tomillo Chantilly à l’huile d’olive de Provence, gelée de thym
7.00€
Crema chantilly con aceite de oliva de Provenza y gelatina de tomillo Chantilly à l’huile d’olive de Provence, gelée de thym
Sopa de frutas de temporada, preparada fresca Soupe de fruits de saison, préparée à la minute
Con miel de lavanda y sirope de romero casero Au miel de lavande et au sirop de romarin maison
7.00€
Con miel de lavanda y sirope de romero casero Au miel de lavande et au sirop de romarin maison
Crema de limón Crème de citron jaune
Galletas de mantequilla con limón Sablé au citron
7.00€
Galletas de mantequilla con limón Sablé au citron
Natillas de huevo de la abuela Flan aux œufs de mère-grand
Cobertura de caramelo salado Nappage caramel au beurre salé
7.00€
Cobertura de caramelo salado Nappage caramel au beurre salé
Tarta de chocolate y avellanas Tarte chocolat et noisette
Ganache de Valrhona Guanaja con 70% de cacao y miel de castaño.
Coulis de pera y ralladura de lima
Ganache Guanaja Valrhona 70 % de cacao et miel de châtaignier
Coulis de poire et zestes de citron vert
10.00€
Ganache de Valrhona Guanaja con 70% de cacao y miel de castaño.
Coulis de pera y ralladura de lima
Ganache Guanaja Valrhona 70 % de cacao et miel de châtaignier
Coulis de poire et zestes de citron vert
QUESOS FROMAGES
Surtido de tres quesos Assortiment de trois fromages
Quesos duros y blandos madurados por Laëtitia Gaborit (MOF), queso azul Pâte dure et pâte molle affinées par Laëtitia Gaborit (MOF), pâte persillée
10.00€
Quesos duros y blandos madurados por Laëtitia Gaborit (MOF), queso azul Pâte dure et pâte molle affinées par Laëtitia Gaborit (MOF), pâte persillée
REFRESCOS BOISSONS SANS ALCOOL
Jarabe orgánico Sirops bio
Romero casero, fresa, granadina, melocotón, limón Romarin maison, fraise, grenadine, pêche, citron
4.00€
Romero casero, fresa, granadina, melocotón, limón Romarin maison, fraise, grenadine, pêche, citron
Refrescos bio - 25cl Sodas bio - 25cl
Cola dorada, lima Meuh cola, limeuhnade
7.00€
Cola dorada, lima Meuh cola, limeuhnade
Zumo de fruta ecológico, etiqueta Nature & Progrès, por copa - 25 cl Jus de fruit bio, label nature & progrès, au verre - 25cl
Romero de albaricoque, tomillo de pera, lavanda de melocotón, ajedrea de cereza, brezo de arándano Abricot romarin, poire thym, pêche lavande, cerise sariette, myrtille bruyère
7.00€
Romero de albaricoque, tomillo de pera, lavanda de melocotón, ajedrea de cereza, brezo de arándano Abricot romarin, poire thym, pêche lavande, cerise sariette, myrtille bruyère
Agua con gas microfiltrada - 1L Eau gazeuse microfiltrée - 1L
2.00€
CÓCTELES COCKTAILS
Gin tónica bio Gin tonic bio
12.00€
Spritz de naranja amarga bio Spritz bio bitter orange
12.00€
Spritz bio limoncello Spritz bio limoncello
12.00€
Mulas orgánicas Mules bio
Moscú, Londres Moscow, London
12.00€
Moscú, Londres Moscow, London
Mojito Mojito
12.00€
Té helado Long Island Long Island iced tea
15.00€
Cócteles orgánicos, tu momento Cocktails bio du moment
15.00€
CERVEZAS ORGÁNICAS BIÈRES BIO
De la cervecería Pleine Lune en Chabeuil De la Brasserie Pleine Lune à Chabeuil
L'Universelle, cerveza rubia - 33cl L’Universelle, bière blonde - 33cl
7.00€
La Lunette, cerveza de trigo - 33 cl La Lunette, bière blanche de blé - 33cl
7.00€
L'Aubeloun, IPA - 33 cl L'Aubeloun, IPA - 33cl
7.00€
APERITIVOS Y DIGESTIVOS APÉRITIFS & DIGESTIFS
Pastis orgánico - 4 cl Pastis bio - 4cl
7.00€
Leche - 20 cl Kir - 20cl
Grosella negra o mora Cassis ou mûre
7.00€
Grosella negra o mora Cassis ou mûre
Menta - 4 cl Menthe - 4cl
7.00€
Limoncello biológico - 4 cl Limoncello bio - 4cl
7.00€
Génépi orgánico - 4 cl Génépi bio - 4cl
10.00€
Verbena orgánica - 4 cl Verveine bio - 4cl
10.00€
Coñac - 4 cl Cognac - 4cl
10.00€
VINOS VINS
espacios en blanco Blancs
12cl
50cl
75cl
Viognier Roll 2023, Domaine Castelas Viognier Roll 2023, Domaine Castelas
4.00€
13.00€
Beaujolais 2023, Domaine de Baluce Beaujolais 2023, Domaine de Baluce
5.00€
25.00€
Crozes-Hermitage 2023, Domaine Mucyn Crozes-Hermitage 2023, Domaine Mucyn
7.00€
35.00€
Saint Véran 2023, Domaine Denante Saint Véran 2023, Domaine Denante
7.00€
35.00€
Pouilly Fumé 2023, Domaine Corty Pouilly-Fumé 2023, Domaine Corty
9.00€
45.00€
rosas Rosés
L'Instant rosado 2024, Domaine Les Charmettes L’Instant rosé 2024, Domaine Les Charmettes
5.00€
20.00€
Rojos Rouges
Côte du Rhône tinto 2022, Cuvée d'Antan Côte du Rhône rouge 2022, Cuvée d’Antan
4.00€
13.00€
Croze Hermitage 2021, Cuvée a cuatro manos, Croze Hermitage 2021, Cuvée À Quatre Mains,
7.00€
35.00€
Mañana 2022, Côte du Py Morgon 2022, Côte du Py
7.00€
35.00€
champán Champagne
Casa Chassenay, champán brut Maison Chassenay, Champagne Brut
12.00€
65.00€
BEBIDAS CALIENTES BOISSONS CHAUDES
Espresso, café negro largo Expresso, café allongé
2.00€
Infusiones orgánicas cultivadas en Isère Infusions bio cultivées en Isère
Menta, verbena Menthe, verveine
4.00€
Menta, verbena Menthe, verveine
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